"食べ方のマナーとしては、一般的な蕎麦屋では、音を立てて蕎麦をすする事が良しとされます。 「音を立てる」理由については諸説あり、「厨房にいる筈の蕎麦職人に、勢いよく、美味しく食べている事を音で伝える事で敬意を示す」という説や、「蕎麦は香りを楽しむ食べ物なので、口に運ぶ際に、蕎麦と共に空気も口に入れ、香りを鼻から通す為」という説もありますが、正しい理由は分かっていません。

逆に、立ち食い蕎麦屋で、ギュウギュウに押し込まれたカウンターで食べる必要がある場合には、音を立てず、すすらず、ユックリと蕎麦を口に運ぶ事が良しとされています。 これは、隣の人との距離が近い環境である為、勢い良く蕎麦をすすった際に、出汁が周囲に飛び散り、横の人の器に飛び散った出汁が飛び込んだり、周囲の人の服などを汚さないようにする為の配慮からきています。

また、蕎麦は麺としてだけでなく、他の形でも食べられる事の多い食材です。打ったそばを麺状に切らず、小さなかたまりのまま茹でた「そばがき（蕎麦掻き）」、麺を脂で揚げた「揚げ蕎麦」など、様々な食べ方で親しまれています。